P. ��Formas de limpiar cada fruta o verdura para eliminar los pesticidas:
*Frutas “firmes”. Se trata de frutas como las manzanas, las peras… Deben frotarse bajo el grifo
para eliminar las bacterias y la capa de cera protectora que las rodea. Esta fórmula también
sirve para prácticamente cualquier hortaliza.
*Frutas “blandas”. Melocotones, fresas, uvas, bayas… Hay que ponerlas directamente bajo el
chorro de agua -sin frotar- durante unos segundos y luego secarlas cuidadosamente con papel
de cocina.
*Verduras de hoja. Las espinacas, las acelgas, la lechuga, la rúcula, la col rizada… Deben
dejarse en remojo con agua fría durante 2 minutos y luego se colocan bajo el grifo. Después, lo
mejor es ir separando y limpiando las hojas una a una.
*Raíces y tubérculos. Patatas, zanahorias, remolachas… Hay que frotar su piel con un cepillo
antes de pelarlas y cortarlas, a fin de evitar que una posible contaminación bacteriana alcance
el interior.
*Setas y hongos. Se usa un cepillo de cerdas suaves para eliminar los residuos de la superficie.
No deben sumergirse en agua, ya que la absorben y luego no se cocinan bien. *Los
champiñones también pueden pelarse, aunque esto no es estrictamente necesario; con un
suave cepillado basta para limpiarlos bien.
*Frutos secos. En este caso, en lugar de lavarlos, lo que hay que hacer es protegerlos muy bien
de la humedad, para que no desarrollen mohos y bacterias. Asimismo, antes de quitarles la
cáscara se recomienda lavarse y secarse muy bien las manos.
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